Currywurst

Omáčka s Coca-Colou, domáca klobáska a hranolky. Toto je Currywurst, ikonické nemecké jedlo, ktoré vzniklo v povojnovom Berlíne. Dobrú chuť!

Sauce with Coca-Cola, homemade sausage, and fries. This is Currywurst – an iconic German dish born in post-war Berlin. Enjoy!

Ingrediencie:
črevá v soli (cca 2 m)
1,2 kg bravčové mäso (plece, krkovička)
800 g slanina
80 g cibuľa
3 strúčiky cesnak
30 g soľ
6 g karí (12 g ak ho máte radi)
3 g biele korenie
3 g muškátový orech
1 g rascovec (rímska rasca)
1 g koriander
1 g rasca
100 ml studenej vody (cca 10% z váhy mäsa)

Karí omáčka
140 g cibuľa
20 g karí
330 ml coca cola
700 g drtené rajčiny
8 g soľ

Zemiaky
soľ
sóda bikarbóna (7,5 g na 1,2 l vody)

Ingredients:
casings in salt (approx. 2 m)
1.2 kg pork (shoulder, neck)
800 g bacon
80 g onion
3 cloves garlic
30 g salt
6 g curry powder (12 g if you love it)
3 g white pepper
3 g nutmeg
1 g caraway seed (cumin)
1 g coriander
1 g caraway
100 ml cold water (approx. 10% of the meat weight)

Curry sauce
140 g onion
20 g curry powder
330 ml Coca-Cola
700 g crushed tomatoes
8 g salt

Potatoes
salt
baking soda (7.5 g per 1.2 l water)